2011年12月30日（星期五）
顶级茶叶背后的锦绣山河
金庸武侠小说中，江湖正道最厉害的人物除了来自武当、少林之外，第二线的高手就是非五岳剑派所属，即泰山派、衡山派、华山派、恒山派和嵩山派，喊出出名已气势十足，而这五岳都是现实存在的中国名山。
在茶叶的世界里，地名的重要性不比武林称号逊色，单单介绍这是普洱，感觉平淡无味；完整报出 “云南普洱” 来历，听者才顿时如雷贯耳，不敢小藐，对区区几片绿叶也油然升起信心与崇拜。
中国地大物博，不同的土质与气候环境，适合栽植不同品种的茶树；再加上各处地灵人杰，历代制茶师根据本身经验喜好，创研出独特的工序，生产出气味、外形、泡法都自成一格的茶叶，堪称地理因素与人文因素的结晶品。
于是，每种茶叶都像一个人，其产地都犹如自己的祖籍，或拜门学艺的门派般，两者结为密不可分的一体。华山令狐冲，佛山黄飞鸿，安溪铁观音，都是五字念出，虽不识其人其名，却已略知底细。
产地与茶名连为一体的例子多不胜数，信手掂来便有：西湖龙井、庐山云雾、黄山毛峰、君山银针、都匀毛尖、无锡毫针、茅山青峰、岳西翠兰、湄江翠片等等，要记熟全部都不容易。
就让我们来认识一下，孕育这些绝顶好茶的名山秀水，究竟是怎样的一处洞天福地吧。
- 西湖龙井
多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐朝时就享有盛名，但形成偏形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。 - 洞庭碧螺春
中国著名绿茶之一，产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶，当地老百姓采摘自饮。有一年，茶树长的特别茂盛，竹筐装不下，只好放在杯中，茶受到杯中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。后清朝康熙皇帝品尝后觉香味俱佳，但觉，“吓煞人香茶” 名称不雅，遂提名 “碧螺春”。 - 信阳毛尖
信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以 “细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿” 的独特风格，而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼，尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。
- 君山银针
著名黄茶之一，始于唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为沙质土壤，年平均温度16~17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。 - 黄山毛峰
黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，古称云海。黄山的的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。 - 武夷岩茶
武夷岩茶产于闽北 “秀甲东南” 的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶之极品，其主要品种有 “大红袍” 、“白鸡冠” 、“水仙” 、“乌龙” 、“肉桂” 等等。 - 安溪铁观音
安溪铁观音茶产于福建省安溪县，素有茶王之称。据载，安溪铁观音起源乾雍正年间（1725 – 1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。 - 都匀毛尖
都匀毛尖是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山屹立，西面龙山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、硝脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。 - 祁门红茶
著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内涵水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，风苗秀丽，色泽乌润（ 俗称：“宝光” ）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（ 俗称：“祁门香” ），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）洪亮。